Koniec z suchą rybą na piątek. Wstawiam do piekarnika i pod kołderką z sosu zawsze jest soczysta
Pamiętam z dzieciństwa, że w piątek zawsze była ryba. Najczęściej smażony filet, który bywał suchy i nudny. Wszystko się zmieniło, gdy spróbowałem upiec dorsza w sosie. Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak niewiarygodnie soczyste może być mięso. Teraz to mój piątkowy pewniak, na który czekam cały tydzień.
Jak zrobić dorsza?
Cała magia tego dania dzieje się w piekarniku. Ryba, zamiast smażyć się na sucho, piecze się w otoczeniu kremowego sosu. Działa on jak ochronna kołderka, która chroni delikatne mięso przed wysychaniem. Ryba dusi się i piecze jednocześnie, dzięki czemu jest niewiarygodnie wilgotna.
Ważny jest sos. Używam dobrej, tłustej śmietanki i mnóstwa świeżych ziół, najczęściej koperku i pietruszki. To one nadają całości świeżości. Ale prawdziwy charakter dodaje czarnuszka. Posypuję nią rybę przed pieczeniem. Jej lekko pieprzny, orzechowy aromat genialnie podbija smak delikatnego dorsza.
Zamiast dorsza możesz użyć innej białej ryby, jak sandacz czy mintaj. A jeśli chcesz, by sos był bardziej warzywny, na dno naczynia możesz wrzucić kilka plasterków pora lub garść świeżego szpinaku.
Przepis: Dorsz zapiekany w sosie śmietanowo-ziołowym
Delikatny filet z dorsza zapiekany w kremowym sosie ze świeżymi ziołami i chrupiącą czarnuszką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 571 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów z dorsza
- 100 g sera żółtego
- 250 ml śmietanki 30%
- pęczek koperku
- pęczek natki pietruszki
- 15 ml soku z cytryny
- 5 g czarnuszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ryby do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 180°C. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Filety z dorsza osusz, skrop sokiem z cytryny i oprósz solą oraz pieprzem. Ułóż je w naczyniu.
- Przygotowanie sosuW miseczce połącz śmietankę, posiekany koperek i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
- PieczenieZalej rybę sosem, posyp startym serem oraz czarnuszką. Piecz przez około 20-25 minut.
Jak podać takiego dorsza?
Ta ryba aż prosi się o towarzystwo dodatków, które go idealnie wchłoną. To danie jest bardzo uniwersalne.
- Kremowe purée ziemniaczane – to klasyk, który nigdy nie zawodzi. Jego maślana, gładka konsystencja idealnie komponuje się z delikatną rybą i wspaniale wchłania pyszny, kremowy sos.
- Ryż jaśminowy – jego neutralny, lekko perfumowany smak nie konkuruje z daniem. Jest idealnym tłem i świetnie wchłania sos, tworząc sycący, ale lekki posiłek.
- Gotowane na parze brokuły – chrupiące, zielone różyczki to idealny, zdrowy dodatek. Ich lekko gorzkawy smak świetnie przełamuje bogactwo śmietanowego sosu, a całość wygląda pięknie na talerzu.
- Prosta sałata z winegretem – jej kwasowość i świeżość to fantastyczny kontrast. Oczyszcza podniebienie i dodaje całemu daniu lekkości, równoważąc kremowy sos.